Hummus clásico

El hummus. No hay sabor que se le asemeje, ni receta más sencilla, ni tapeo más sano que este.  Además de proteínas, contiene minerales como el hierro, fósforo, potasio, calcio y magnesio entre otros, lo que ayuda a proteger y mejorar el estado de los diferentes órganos de nuestro cuerpo y el sistema muscular y nervioso. Ayuda a reducir el colesterol (alto contenido proteico y bajo en grasa) y resulta beneficioso en situaciones de estrés, irritabilidad, nerviosismo y falta de sueño. Este si que lo tiene todo y no el Jon Nieve (corazón, corazón, corazón, corazón).

Ingredientes 

1 bote de garbanzos cocidos (normalmente de 400 g)
2 cucharadas de tahini (sésamo tostado + agua, luego os explico como se hace)*

1 ajo pequeño
1 cucharadita de sal
2 cucharaditas de comino
zumo de medio lión

(para "decorar" y saborear mejor)

pimentón dulce

aceite

Elaboración
Los garbanzos podemos comprarlos y cocerlos nosotros, pero además de muuuucho tiempo de cocción y paciencia, hace que la elaboración de la receta resulte demasiado pesada, por lo que recomiendo que por una vez, cedamos a la madre embotellada y compremos un buen bote de garbanzos cocidos.

*Si no tenemos tahini, que es lo más normal, es tan sencillo como tostar sésamo (si no está tostado ya) y triturarlo con agua hasta que quede una masa pastosa. ¿Las medidas? Por cada cucharada de sésamo, 2 de agua.

Y hasta aquí la parte más "complicada" de la receta. A continuación, introducimos todos los ingredientes (garbanzos, tahini, ajo, sal, comino y zumo de limón) en un recipiente y trituramos, añadiendo finalmente un poco de agua si vemos que quedara demasiado espeso.

Y ¡listo! Si, es más sencillo comprar el Hummus del Mercadona, pero, ¿y la satisfación de hacerlo en casa y controlar los ingredientes a tu antojo? Está riquísimo y no puede ser más sano. Suelo acompañarlo con pan de pita o algún tipo de pan con cereales, centeno, nueces o similar. Además, se puede acompañar y comer con verduritas frescas cortadas en pequeños bastoncillos. Por último, no podía faltar "decorarlo" con un poco de aceite y pimentón dulce.

 ¿Conocéis otras variedades de Hummus? 

¿Con qué soléis acompañarlo?

Si lleváis a cabo la receta no dudéis en publicarla en las redes sociales usando el hashtag #horquillaperdida

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 Fotos: Ana Mellado (Srta Hedonista)

Sevilla, abril 2015

Hamburguesa vegetariana

En el post de hoy, os traigo una receta sencilla, sabrosona y súper saludable. Para los que queréis cuidar esa barriguilla que empieza a asomarse entre tanto crop top y camiseta corta, propia del buen tiempo, las buenas cervezas y las buenas compañías. En lugar de la hamburguesa aceitosa, de carne comprada en el súper (unas mejores que otras) y que siempre nos deja con ganas de "¡más más más!" (momento Walking Dead), os presento estas súper hamburguesas vegetarianas, en las que los tubérculos sustituyen a la carne, ¡y de que manera!

Aunque os parezca increíble, el sabor no tiene nada nada que envidiarle a su hermana carnívora. 

Esta receta fué creación de mi chico, así que, que mejor ocasión que dedicársela a él, por todo lo que me enseña en mi día a día. ¡No os hacéis una idea cuanto le debo a Abel! Pronto os haré un poco de cotilleo y os destaparé más sobre él, su lugar de trabajo y su proyecto (que os encantará).

Ingredientes

1 par de remolachas 

1 zanahoria grande

1 nabo

Medio bollito de pan (necesitamos poca cantidad de miga)

1 huevo

comino

orégano

pimienta

sal

Elaboración
Rayamos las remolachas, la zanahoria y el nabo, echamos una pizca de sal gorda (para que las verduras suelten todo el agua), lo mezclamos bien y dejamos reposar durante 10 minutos.

Una vez pasado este tiempo, comenzamos a escurrir como si no hubiera un mañana, veréis como el volumen que teníamos al principio se reduce a mucho menos de la mitad. En mi caso, usé un colador grande y empecé a ejercer presión con las manos (apretando con los puños).

Cuando nos aseguremos que de la masa no sale ni una gota más de agua, añadimos un huevo, una pizca de comino, otra de pimienta, otra de orégano y desmigamos medio bollito de pan (no es necesaria mucha cantidad).
Volvemos a mezclar bien y dividimos en bolitas del mismo tamaño, a continuación, las aplastamos un poco para darle la forma de hamburguesa y las colocamos en la sartén cuando el aceite esté caliente (no es necesario mucha aceite, sobre todo si vuestra sartén es antiadherente).

En unos quince minutos las tendréis listas, tan solo tenéis que echar un vistazo cada par de minutos, y darle la vuelta hasta que estén doraditas (espero que las fotos os sigan como guía).

¿Os ha gustado esta receta? 

¿Qué soléis comer cuando se acerca el veranito?

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 Fotos: Ana Mellado (Srta Hedonista)

Sevilla, abril 2015

Migas

Vámonos a por unas migas extremeñas. Aqui el papi horquilla ha tenido mucho (casi todo) que aportar. A él le salen ricas, esponjosas y con mucho amor, y ese, amigos, es el ingrediente más importante de un plato. El cariño y la delicadeza a la hora de cocinar es básico. Así que este post se lo dedico a él, a mi padre, por superarse a si mismo y a pesar de no saber cocinar en un principio, pasito a pasito, ha podido conseguir platos taaaaan ricos y con tan buena pinta como el que os traigo hoy.

Ingredientes
1 kg de pan del día anterior (de miga prieta)
1 vaso y medio de agua caliente con sal
1 cabeza de ajos
1 buen chorro de aceite de oliva
2 chorizos asturianos
4 huevos

Elaboración
¡Allá vamos! Se pica el pan muy finito, en daditos pequeños. En el recipiente donde conservemos este pan ya cortado, se vierte el vaso y medio de agua con sal (previamente calentado) y vamos removiéndolo para que se reparta uniformemente y que el pan se humedezca uniformemente.

Pelamos y troceamos los ajos por la mitad, y los refreimos en el aceite caliente, cuando estén doraditos añadimos los chorizos cortados a trocitos, refriéndolos durante un par de minutos (no mas, sino se ponen excesivamente dorados y duros). A continuación, se vierte el pan. Debemos mover constantemente hasta que el pan pierda la humedad y quede suelto, aproximadamente 35/45 minutos.

Al finalizar, se frien los huevos y se sirven uno por cada comensal. Esta vez, he querido experimentar un poco y me apetició colocarle un huevo medio cocido, y la verdad es que quedó ¡de muerte!

¿Qué os parecen estas migas?
¿Le añadís otros ingredientes a las vuestras? 

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 Fotos: Srta Hedonista

Sevilla, febrero 2015