Hummus clásico

El hummus. No hay sabor que se le asemeje, ni receta más sencilla, ni tapeo más sano que este.  Además de proteínas, contiene minerales como el hierro, fósforo, potasio, calcio y magnesio entre otros, lo que ayuda a proteger y mejorar el estado de los diferentes órganos de nuestro cuerpo y el sistema muscular y nervioso. Ayuda a reducir el colesterol (alto contenido proteico y bajo en grasa) y resulta beneficioso en situaciones de estrés, irritabilidad, nerviosismo y falta de sueño. Este si que lo tiene todo y no el Jon Nieve (corazón, corazón, corazón, corazón).

Ingredientes 

1 bote de garbanzos cocidos (normalmente de 400 g)
2 cucharadas de tahini (sésamo tostado + agua, luego os explico como se hace)*

1 ajo pequeño
1 cucharadita de sal
2 cucharaditas de comino
zumo de medio lión

(para "decorar" y saborear mejor)

pimentón dulce

aceite

Elaboración
Los garbanzos podemos comprarlos y cocerlos nosotros, pero además de muuuucho tiempo de cocción y paciencia, hace que la elaboración de la receta resulte demasiado pesada, por lo que recomiendo que por una vez, cedamos a la madre embotellada y compremos un buen bote de garbanzos cocidos.

*Si no tenemos tahini, que es lo más normal, es tan sencillo como tostar sésamo (si no está tostado ya) y triturarlo con agua hasta que quede una masa pastosa. ¿Las medidas? Por cada cucharada de sésamo, 2 de agua.

Y hasta aquí la parte más "complicada" de la receta. A continuación, introducimos todos los ingredientes (garbanzos, tahini, ajo, sal, comino y zumo de limón) en un recipiente y trituramos, añadiendo finalmente un poco de agua si vemos que quedara demasiado espeso.

Y ¡listo! Si, es más sencillo comprar el Hummus del Mercadona, pero, ¿y la satisfación de hacerlo en casa y controlar los ingredientes a tu antojo? Está riquísimo y no puede ser más sano. Suelo acompañarlo con pan de pita o algún tipo de pan con cereales, centeno, nueces o similar. Además, se puede acompañar y comer con verduritas frescas cortadas en pequeños bastoncillos. Por último, no podía faltar "decorarlo" con un poco de aceite y pimentón dulce.

 ¿Conocéis otras variedades de Hummus? 

¿Con qué soléis acompañarlo?

Si lleváis a cabo la receta no dudéis en publicarla en las redes sociales usando el hashtag #horquillaperdida

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 Fotos: Ana Mellado (Srta Hedonista)

Sevilla, abril 2015

Empanada de queso de cabra, cebolla caramelizada y jamón

Ingredientes

2 láminas de hojaldre (para empanadas)

1 bote de cebolla caramelizada

1/2 kg de queso de cabra (en rulo)

200 gr de jamón (en taquitos)

Elaboración

Colocamos una de las láminas de hojaldre que usaremos como base para colocar el resto de ingredientes. Yo tuve que estirarla con un rodillo, ya que se me quedaba excesivamente pequeña para la bandeja en la que quería hornearla (tampoco habría pasado nada). Antes de colocar nada, pinchamos con un tenedor, flojito, para hacer unos pequeños agujeros que harán que la masa después no se hinche demasiado.

Primera capa. Cebolla caramelizada. Extendemos una capa unirfome a lo largo de toda la empanada, dejando un poquito de margen para que, a la hora de unirla con la empanada de arriba, nos cueste menos trabajo.

Segunda capa. Queso de cabra. Hacemos rodajas, de un grosor medio, del queso de cabra y vamos colocándolas sobre la cebolla caramelizada (guiaros por las fotos que tenéis aquí abajo).

Tercer y última capa. Jamón serrano en taquitos. "Espolvoreamos" el jamón uniformemente por toda la superficie de la empanada.

Por último, colocamos la capa de arriba, la otra lámina de hojaldre, volviendo a agujerear la superficie (como os enseño en las fotos). Además, unimos las dos láminas presionando con el tenedor (a la vez sirve de decoración). Podéis, además, colocar unas estrellitas (o cualquier otra forma que os guste/apetezca) hechas con el sobrante del hojaldre (a veces sobra demasiado en los márgenes).

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 Fotos: Srta Hedonista

Sevilla, diciembre 2014

Cocinando con Estraperlo: Coliflor con bechamel y Ensalada de apio

Rico, riquísimo, sano, sanísimo.

De nuevo Estraperlo. De nuevo comer como en casa, tanto por el ambiente que allí se respira, como la calidad y el cariño de sus platos del día.

Esta vez no pude resistirme a probar la Coliflor gratinada con bechamel y la Ensalada de apio.

Morir de amor tiene un sabor y podéis descubrirlo en Estraperlo.

Estas recetas son tan sencillas de preparar, que no me enrollaré mucho, sencillamente daros las claves y las pautas básicas.

Coliflor con bechamel.

Calentamos agua con una pizcita de sal y cuando esté hirviendo, incorporamos los ramitos de una coliflor.

Hervimos aproximadamente durante 5-10 minutos para que esta se encuentre al dente.

A continuación escurrimos, colocamos en una fuente, cubrimos con la bechamel preparada previamente y acabamos espolvoreando queso para gratinar sobre la superficie.

Introducimos al horno, con la función grill, durante 5 minutos.

Ensalada de apio

Seleccionamos apio con hojas muy finas, limpiamos y cortamos en daditos muy pequeños.

De la misma cantidad, trocearemos, también en pequeñas porciones, pechuga de pollo previamente hervida.

Incorporamos mayonesa con un poco de mostaza (al añadir mostaza no necesitamos añadir más sal, ya que esta aporta bastante).

Recordaros que en la recién estrenada web de Estraperlo tienen todas las novedades de los talleres que imparten durante este mes e información útil para quien quisiera ir a conocer este precioso local.

Fotos: Srta Hedonista

Sevilla, marzo 2014

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Cocinando con Estraperlo: Chop Suey

Hacía tiempo que no subía recetas al blog, ya que mi tiempo libre se ha visto reducido a momentos en los que dejo de lado obligaciones que realmente corren prisa, para recordar que aún sigo siendo persona y obesilla mental.

Después vienen los lamentos a las 3 de la madrugada cuando tengo que ponerme a hacer lo que voy dejando de lado.

Trás tantas bonitas explicaciones existenciales, os traigo otro "Cocinando con Estraperlo". Este bonito sitio de Sevilla que visito casi cada semana. Es ¡amor, amor!

Y hace ya algo más de un mes, pude probar este riquísimo Chop Suey que prepararon en mi presencia (muchos emoticonos de corazones). Así que ahí va, que me quedé con la copla:

Ingredientes

2 pechugas de pollo

4 cucharadas de salsa de soja ligera

2 cucharaditas de azúcar moreno

1 cebolla

aceite de sésamo

1 cucharadita de maizena

1 par de dedos de agua fría

brotes de soja/judías/pimiento/zanahoria troceada (opcional)

noodles (opcional)

Elaboración

Disolvemos el azúcar en la salsa de soja ligera (hay que estar removiendo unos minutos, aviso) e incorporamos las pechugas de pollo (en tiras muy finas).

Dejamos macerar media hora en el frigo (si es posible y vamos sobrados de tiempo, dejar reposar incluso un par de horas).

Cortamos la cebolla en rodajas muy finas.

Calentamos aceite en el wok, y cuando este empiece a humear (el aceite debe de estar muy caliente), agregamos el pollo y salteamos muy rápido, moviendo el wok para que el pollo se desplace por toda la superficie.

Incorporamos la cebolla y volvemos a saltear como hemos hecho con el pollo.

Podemos añadir también brotes de soja, judías, pimiento en tiras o zanahoria en tiras (este paso es opcional).

Por último, añadimos un chorrito de aceite de sésamo (poco, que es caro).

Cuando todo esté salteado, en un bol mezclamos la maizena con el agua fría y lo incorporamos, para que la salsa espese un poco.

Si quisieramos incorporar noodles, este, señores, sería el momento.

Fotos: Srta Hedonista

Sevilla, marzo 2014

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Tarta galletas Príncipe

¡Vuelven las calorías a la Horquilla!

Os ayudo a pasar la operación biquini con más facilidad con esta tarta ligerita de galletas Príncipe.

Creo que es de las recetas más sencillas y rápidas, junto con el bizcocho de limón, que os muestro en el blog.

Así que, ¡ahí va!

Ingredientes

1 paquete de galletas Príncipe

3 huevos grandes

200 gr de leche entera

100 gr de aceite de girasol

120 gr de azúcar

1 sobre de levadura Royal

Para la decoración, compré galletas Príncipe Mini

Y para la Cobertura de chocolate:

150 gr de chocolate Nestlé Postres

50 gr de mantequilla

un par de cucharadas de agua caliente

Elaboración

Engrasamos la superficie de un molde, donde posteriormente colocaremos la masa final, con un poco de mantequilla.

Trituramos el paquete de galletas Príncipe, hasta que queden bien trituradas, e incorporamos el resto de ingredientes: los huevos, la leche, el aceite de girasol, el azúcar y la levadura.

Mezclamos bien los ingredientes y vertemos sobre el molde, repartiendo la masa bien por toda la superficie de este.

Y aquí viene la facilidad de la receta. Ni precalentar horno, ni tanto lío: microondas

Programamos 10 minutos a 850W, manteniendo trás este tiempo, el molde durante 5 minutos más dentro del microondas.

Vamos realizando la cobertura de chocolate mientras dejamos que el bizcocho se enfrie.

Igual de fácil. Colocamos en un bol el chocolate, la mantequilla y el agua, calentando de 3 minutos en 3 minutos, removiendo entre cada intervalo, hasta que el chocolate se derrita (os digo lo de los intervalos porque el chocolate se quema con mucha facilidad, y hay que ir vigilándolo)

Cubrimos el bizcocho con la cobertura y decoramos con las galletas mini.

Dejamos enfriar e introducimos en el frigorífico.

¡Que aproveche!

 

Fotos: Srta Hedonista

Sevilla, marzo 2014

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