Hamburguesa vegetariana

En el post de hoy, os traigo una receta sencilla, sabrosona y súper saludable. Para los que queréis cuidar esa barriguilla que empieza a asomarse entre tanto crop top y camiseta corta, propia del buen tiempo, las buenas cervezas y las buenas compañías. En lugar de la hamburguesa aceitosa, de carne comprada en el súper (unas mejores que otras) y que siempre nos deja con ganas de "¡más más más!" (momento Walking Dead), os presento estas súper hamburguesas vegetarianas, en las que los tubérculos sustituyen a la carne, ¡y de que manera!

Aunque os parezca increíble, el sabor no tiene nada nada que envidiarle a su hermana carnívora. 

Esta receta fué creación de mi chico, así que, que mejor ocasión que dedicársela a él, por todo lo que me enseña en mi día a día. ¡No os hacéis una idea cuanto le debo a Abel! Pronto os haré un poco de cotilleo y os destaparé más sobre él, su lugar de trabajo y su proyecto (que os encantará).

Ingredientes

1 par de remolachas 

1 zanahoria grande

1 nabo

Medio bollito de pan (necesitamos poca cantidad de miga)

1 huevo

comino

orégano

pimienta

sal

Elaboración
Rayamos las remolachas, la zanahoria y el nabo, echamos una pizca de sal gorda (para que las verduras suelten todo el agua), lo mezclamos bien y dejamos reposar durante 10 minutos.

Una vez pasado este tiempo, comenzamos a escurrir como si no hubiera un mañana, veréis como el volumen que teníamos al principio se reduce a mucho menos de la mitad. En mi caso, usé un colador grande y empecé a ejercer presión con las manos (apretando con los puños).

Cuando nos aseguremos que de la masa no sale ni una gota más de agua, añadimos un huevo, una pizca de comino, otra de pimienta, otra de orégano y desmigamos medio bollito de pan (no es necesaria mucha cantidad).
Volvemos a mezclar bien y dividimos en bolitas del mismo tamaño, a continuación, las aplastamos un poco para darle la forma de hamburguesa y las colocamos en la sartén cuando el aceite esté caliente (no es necesario mucha aceite, sobre todo si vuestra sartén es antiadherente).

En unos quince minutos las tendréis listas, tan solo tenéis que echar un vistazo cada par de minutos, y darle la vuelta hasta que estén doraditas (espero que las fotos os sigan como guía).

¿Os ha gustado esta receta? 

¿Qué soléis comer cuando se acerca el veranito?

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 Fotos: Ana Mellado (Srta Hedonista)

Sevilla, abril 2015

Cocinando con Estraperlo: Cocido madrileño

Comer calentito, en familia, con un buen vino, con buena materia prima... Es lo que estas últimas semanas habréis estado haciendo, sintiendo y saboreando, pero como el frío aún no se ha ido y, como ya sabéis, Estraperlo es como mi segunda casa, hoy os traigo una receta de las de verdad, de las de cuchareo, de las que tu madre/abuela te apuntan en una libreta, de las que "UF".

¡Cocido madrileño para todos!

Ingredientes (10 personas, ¡para compartir en familia!)

1 kg Garbanzos

3/ kg Jarrete

1 Pechuga de pollo o gallina

1 trozo de tocino fresco (con beta)

1 hueso de jamón

1 hueso de espinazo salado

1 hueso de costilla salado

1 chorizo 

1 morcilla

(frescos, que no sean muy curados)

1 col

Fideos finos (tipo cabello de ángel)

Elaboración

MUY IMPORTANTE: poner en remojo los garbanzos la noche antes en agua caliente y sal.

Se ponen a cocer los garbanzos con las carnes y los huesos, pero sin el chorizo y la morcilla, cubiertos con mucha agua.

Se tiene hirviendo hasta que los garbanzos estén tiernos, 2 horas aproximadamente (35/40 minutos en olla express y 15/20 en olla súuuuuuuuper rápida).

A continuación se sacan todas las carnes y la mayoría del caldo y se reservan. Mientras tanto, se pone a hervir la col. Una vez hervida se escurre, se sofríen unos cuantos ajitos en una sartén con aceite y se rehoga todo junto, reservándola para guarnición. También se podría optar por judías, pero ¡es la temporada de la col por excelencia!

Se colocan dentro del caldo restante, el chorizo y la morcilla (con cortes como podéis ver en las imágenes de más abajo para que se cuezan por dentro sin que lleguen a romperse), dejándolos hervir durante 10 minutos. Trás ese tiempo, los retiramos y colocamos con el resto de las carnes, lo que viene siendo una pringá.

Se hacen fideos finos, tipo cabello de ángel para servir con la sopa. Y el esquema final de este cocido madrileño para su degustación es:

1º Sopa con fídeos

2º Garbanzos con verduras (o sin verduras, al gusto), en este caso, con col

3º Pringá

¡A tope!

Además, tuve la suerte de probar estos dos riquísimos postres: Tarta de calabaza y zanahoria con naranja amarga y nueces y Brownie de chocolate negro y almendras con sopa de yogur y té de frutos rojos (de Tu otra Cocina).

¿Cómo se os queda el cuerpo?

¿Os apetecen platos como este con estas temperaturas?

Talleres de Estraperlo del mes de enero

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 Fotos: Srta Hedonista

Sevilla, diciembre 2014

Tarta de zanahoria

Recuerdo el día en que descubrí esta tarta/bizcocho. Os aseguro que al principio sentí algo de "repulsión". ¿Zanahoria? ¿Verdura en un bizcocho? ¿Hola? Pero si, me atreví a probarla y, al igual que me pasó con la tarta de cerveza, me enamoró desde el primer bocado. No sabe a zanahoria realmente, pero le da un toque que ningún otro ingrediente puede aportarle a este postre tan especial.

Ingredientes

300 g de zanahoria rallada

300 g de azúcar moreno

300 g de harina de repostería

300 ml de aceite de girasol

5 huevos

100 g de nueces picadas

1 cucharadita de canela

1 cucharadita de esencia de vainilla

1 cucharada de levadura en polvo

Elaboración

Para la elaboración, rallamos la zanahoria y trituramos las nueces.

Mientras se calienta el horno a 180º, vamos batiendo los huevos con el azúcar hasta que monte, es decir, hasta que quede un aspecto espumoso (con el azúcar puede costar más que en circunstancias normales).

Añadimos el aceite y volvemos a batir. Incorporamos la harina, mezclando la masa hasta que queden todos los ingredientes bien integrados.

Por último, añadimos la canela, la esencia de vainilla y la levadura, mezclando más suavemente que en pasos anteriores.

Introducimos en el horno durante, aproximadamente, 1 hora (180º). A partir de los 45 minutos vamos comprobando si el bizcocho está listo con la prueba del palillo.

Finalmente le incorporé buttercream de queso, que ya os explicaré como la elaboro (más que sencilla), para que hubiera un poco de contraste con el bizcocho.

¡Qué aproveche!

¿Cuál es vuestra tarta favorita?
¿Habíais probado alguna vez tarta o bizcocho de zanahoria?

Fotos: Srta Hedonista

Sevilla, octubre 2014

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Pastel vegetal

Esta receta ya va tarde, el calor se va, pero para mi, las recetas frescas, sanas y ligeras permanecen (con sano no quiero decir light, ojo). Por ello, os traigo en el blog una receta que me encanta para cenar o para comidas en las que no me apetece comer excesivamente pesado: ¡Pastel vegetal!

La elaboración es sencillísima, casi os aconsejo que os guiéis más por las imágenes que por mi explicación, ya que como suelen decir, una imagen vale más que mil palabras.

Ingredientes
Pan de molde
2 Huevos cocidos
5/6 Zanahorias
Tomate triturado
Lechuga o canónigos
1 latita de Atún
Mayonesa


Elaboración
Quitamos las cortezas del pan de molde, troceamos los huevos cocidos, trituramos un par de tomates (si queremos tomate triturado tal cual, de verdad), rallamos la zanahoria y organizamos el resto de ingredientes. Y: capas, capas y más capas (podéis guiaros por las imágenes, pero el orden es totalmente arbitrario).

Truqui: aconsejo diluir la mayonesa con un poco de leche o agua, y mezclar en esta, el atún (así no se queda tan seco, sino con una sensación más cremosa y agradable).

Para la última capa, que es la que queda a la vista, diluir un poco más de mayonesa y repartir un poco del huevo cocido que previamente hemos triturado.

¿Que soléis preparar para cenar o para comidas más ligeras?

¿Os gusta combinar verduras y colores en vuestras recetas?

Fotos: Srta Hedonista

Sevilla, agosto 2014

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