Horquilla: Pavo a la catalana

Llega el otoño, las ganas de mantita y platos calentitos. Aquí mi primera propuesta de esta temporada: ¡Pavo a la catalana!
Descubrí la receta hace ya unas semanas y mis amigos quedaron encantados al probarla, ya que los frutos secos aportan un toque diferente para que los platos con pavo, pollo u otras carnes resalten un poquito mas. ¡OJO! Leer previamente la receta, ya que requiere de preparación previa y a pesar de ser una receta sencilla, se tarda un poquito en llevarla a cabo.

No dejéis de acompañar esta receta con un buen pan para mojar, ¡que hay salseo a tope!

Ingredientes (6 pers)
6 muslos de pavo (1 por persona)
250 g de tomate natural triturado (os recomiendo Martinete, para mi, el más sabroso)
250 ml de vino rancio
500 g de cebolla
100 g de pasas
100 g de ciruelas pasas
1 puñadito de piñones

Aceite de oliva
Pimienta negra
Sal
720 ml de agua

Elaboración
Previamente a la elaboración, hidratamos en el vino rancio las pasas y ciruelas durante unas horas (cuantas más, mejor, yo no fui previsora y tan solo las dejé reposar un par de horas). Tras la espera, escurrimos las pasas y las ciruelas y reservando cada componente por separado.

Limpiamos los muslos de pavo, les damos el punto de sal y pimienta y cortamos la cebolla finita, en juliana. Doramos los muslos de pavo en una cazuela o sartén grande y hermosa y posteriormente añadimos la cebolla, rehogándola. Cuando esta se caramelice se añade el vino rancio que habíamos reservado previamente (el de las pasas y las ciruelas).

Añadimos el tomate frito natural y al cabo de unos minutos, el agua, cocinando todo a fuego lento durante 30 minutos. Transcurrido este tiempo, incorporamos las pasas y las ciruelas, guisando el conjunto durante 1 hora más hasta que los muslos estén en su punto, tiernos.

Por último, al servir, repartimos los piñones previamente salteados (los doramos un poquito en la sartén).